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Calibración de un espectrofotómetro para la medida del color del pan en una empresa andaluza

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La coloración de la corteza del pan es uno de los factores que se miden en los controles de calidad durante la elaboración del pan.

Así, existen diferentes tonalidades que se consideran adecuadas según la tipología de cada pan. Además de la cocción, factores como la cantidad de agua que contiene la masa, o su dureza, por ejemplo, influyen en la coloración de la corteza.

Eyco ha calibrado un espectrofotómetro destinado a la medición del color del pan en una empresa fabricante de Andalucía.

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