En la industria de los azúcares y edulcorantes, el color es un parámetro crítico correlacionado directamente con el grado de refinamiento y pureza del producto. Para garantizar la reproducibilidad global de estas mediciones, el sector se rige bajo los estándares de la Comisión Internacional para Métodos Uniformes de Análisis de Azúcar (ICUMSA, por sus siglas en inglés).
Recientemente, el equipo técnico de Eyco ha llevado a cabo la calibración in situ de un espectrofotómetro UV-VIS en las instalaciones de una destacada empresa productora de azúcar y edulcorantes.
El Método ICUMSA y la longitud de onda de 420 nm
ICUMSA estandariza cómo debe medirse el color del azúcar en solución.
- ¿En qué consiste? El azúcar se disuelve en agua destilada, se filtra para eliminar la turbidez y se mide su absorbancia en un espectrofotómetro.
- ¿Por qué a 420 nm? Esta longitud de onda —situada en la región visible cercana al ultravioleta— es donde los componentes de las melazas residuales y los polímeros colorantes del azúcar muestran su mayor absorción de luz.
- El resultado: Cuanto menor es la absorbancia a 420 nm, menor es el índice ICUMSA, lo que significa que el azúcar es más puro, blanco y refinado.
Calibración a medida
Para asegurar que las lecturas del laboratorio de planta sean correctas, es fundamental que el instrumento esté calibrado.
En Eyco podemos calibrar espectrofotómetros UV-VIS a la longitud de onda de 420 nm, con diferentes valores de absorbancia. Esto permite al productor verificar la linealidad y la exactitud fotométrica del instrumento en todo el rango de trabajo que necesita para sus diferentes líneas de azúcares y jarabes.
Gracias a la calibración in situ, minimizamos los tiempos de parada de los equipos de nuestros clientes.
¿Tu laboratorio también trabaja bajo estándares internacionales exigentes? En Eyco te ofrecemos soluciones metrológicas a medida.
FAQ
¿Por qué es importante medir la «blancura» y el color del azúcar?
El color del azúcar es uno de los principales indicadores de su nivel de pureza y refinamiento. Su medición y control son fundamentales en la industria alimentaria para garantizar la consistencia visual del producto final, detectar posibles deficiencias en el proceso de refinado y asegurar el cumplimiento de las normativas comerciales internacionales.
¿Qué es el método ICUMSA?
El método ICUMSA es el estándar internacional desarrollado por la Comisión Internacional para Métodos Uniformes de Análisis del Azúcar. Este procedimiento normaliza la medición del color de las soluciones azucareras mediante técnicas ópticas, permitiendo clasificar y calificar comercialmente los distintos tipos de azúcar de forma objetiva en todo el mundo.
¿Cómo se utiliza la espectrofotometría UV-VIS para medir el color del azúcar?
La espectrofotometría UV-VIS mide la cantidad de luz que absorbe una solución de azúcar previamente preparada. De acuerdo con las directrices de ICUMSA, la medición de la absorbancia se realiza de forma estricta a una longitud de onda de 420 nm, transformando ese valor físico en unidades de color ICUMSA que reflejan con total precisión la pureza del azúcar.
¿Qué factores influyen en la exactitud de las mediciones del color del azúcar?
Para obtener resultados fiables y repetibles bajo el método ICUMSA, se deben controlar minuciosamente varios aspectos del análisis:
- La correcta preparación de la muestra, incluyendo la disolución y filtración fina para evitar la turbidez.
- El ajuste preciso del pH y los grados Brix de la solución azucarera.
- El uso de espectrofotómetros debidamente calibrados que aseguren la estabilidad en la longitud de onda de 420 nm y la exactitud fotométrica.
¿Por qué es clave calibrar los espectrofotómetros para el método ICUMSA?
La calibración de espectrofotómetros por un laboratorio especializado como Eyco es fundamental para garantizar la trazabilidad de los resultados. Permite a los productores de la industria azucarera y alimentaria confirmar si sus equipos miden sin desviaciones ópticas, evitando discrepancias comerciales y asegurando que su producto cumple de manera rigurosa con los exigentes estándares internacionales de calidad.
