Eyco realizó la semana pasada una calibración in-situ de un espectrofotómetro para una empresa dedicada a la producción y venta de miel en Valencia.
La espectrofotometría UV es utilizada en apicultura para la determinación de hidroximetilfurfural (HMF), uno de los parámetros que indica la calidad de la miel.
El hidroximetilfurfural es un compuesto formado por la degradación de productos azucarados, que aparece de maneral natural en la miel y que indica, por los niveles de HMF encontrados, las condiciones en las que la miel ha sido almacenada, el tratamiento que ha recibido y la edad del producto. Esto es, si el nivel de HMF es más elevado es un indicativo de que la miel ha sido sometida a tratamientos térmicos inadecuados.
El análisis del HMF se realiza mediante un método espectrofotométrico en la región ultravioleta, mediante la medición de las absorbancias a 284 y 336 nm de una muestra.
